หน้าแรก > เว็บบอร์ด > กลิ่นหอมด้วยลิ้นของคุณ

กลิ่นหอมด้วยลิ้นของคุณ

โดย: o [IP: 185.222.240.xxx]
เมื่อ: 2023-03-07 17:21:07
นักวิทยาศาสตร์จาก Monell Center รายงานว่า functional olfactory receptors ซึ่งเป็นเซ็นเซอร์ที่ตรวจจับกลิ่นในจมูก มีอยู่ในเซลล์รับรสของมนุษย์ซึ่งพบบน ลิ้น ด้วย การค้นพบนี้ชี้ให้เห็นว่าปฏิสัมพันธ์ระหว่างประสาทสัมผัสของกลิ่นและรสชาติ ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของรสชาติอาหาร อาจเริ่มที่ลิ้นและไม่ได้อยู่ในสมองดังที่เคยคิดกันไว้ "การวิจัยของเราอาจช่วยอธิบายว่าโมเลกุลของกลิ่นปรับเปลี่ยนการรับรู้รสชาติได้อย่างไร" Mehmet Hakan Ozdener ผู้เขียนการศึกษาอาวุโส MD, PhD, MPH นักชีววิทยาด้านเซลล์ของ Monell กล่าว "สิ่งนี้อาจนำไปสู่การพัฒนาตัวปรับรสชาติตามกลิ่นที่สามารถช่วยต่อสู้กับการบริโภคเกลือ น้ำตาล และไขมันส่วนเกินที่เกี่ยวข้องกับโรคที่เกี่ยวข้องกับอาหาร เช่น โรคอ้วนและเบาหวาน" ในขณะที่หลายคนเปรียบรสชาติกับรสชาติ แต่รสชาติที่โดดเด่นของอาหารและเครื่องดื่มส่วนใหญ่มาจากกลิ่นมากกว่ารสชาติ รสซึ่งตรวจจับโมเลกุลหวาน เค็ม เปรี้ยว ขม และอูมามิ (เผ็ด) บนลิ้น วิวัฒนาการมาเป็นเสมือนประตูประเมินคุณค่าทางสารอาหารและความเป็นพิษที่อาจเกิดขึ้นจากสิ่งที่เรานำเข้าปาก กลิ่นให้ข้อมูลรายละเอียดเกี่ยวกับคุณภาพของรสชาติอาหาร เช่น กล้วย ชะเอม หรือเชอร์รี่? สมองรวมข้อมูลจากรสชาติ กลิ่น และประสาทสัมผัสอื่นๆ เพื่อสร้างความรู้สึกหลายรูปแบบของรสชาติ

ชื่อผู้ตอบ:

Visitors: 75,704